• 453 páginas completas e editáveis em Word (.docx).
• 11 arquivos técnicos com instruções detalhadas e fluxogramas específicos para produtos de mel e derivados, contendo 10 modelos de planilhas de monitoramento e verificação de PCCs, incluindo recebimento e filtração de mel, recepção de matéria-prima e seleção de pólen.
• Elaborado com 80 horas técnicas para atender às exigências de segurança alimentar e qualidade.
• Nível de Complexidade na Elaboração: EXTREMA, adequado para indústrias com alto padrão de controle sanitário.

• Conformidade com regulamentações sanitárias, atendendo a normas de inspeção como SIF, SISBI, SIE, SUSAF, SIM e Selo ARTE.
• Controle e prevenção de perigos significativos em cada etapa do processo produtivo, garantindo a qualidade e segurança dos produtos.
• Documentação pronta para inspeções e auditorias, evitando sanções e garantindo a aprovação de órgãos reguladores.
• Capacitação da equipe e conscientização sobre boas práticas, assegurando consistência e confiabilidade nos processos.

Este PAC é ideal para:

• Gestores de Qualidade e Controle Sanitário de indústrias de mel e derivados, que buscam um programa completo de controle de segurança.
• Empresas de processamento de mel e apicultura, que necessitam de um sistema robusto para garantir a inocuidade dos produtos.
• Profissionais de Produção e Processamento de Produtos Apícolas que precisam assegurar a conformidade dos processos.

• Formato: Documento técnico editável em Word (.docx), fácil de personalizar para atender às necessidades específicas do setor apícola.
• Editabilidade: Flexível para ajustes específicos conforme o processo industrial.
• Compatibilidade: Utilizável em qualquer dispositivo, facilitando acesso e consulta durante operações.
• Conformidade: Alinhado com normas de MAPA, ANVISA, INMETRO, IBAMA e RIISPOA, assegurando a conformidade em inspeções e auditorias.
• Entrega: Documento enviado para o e-mail do cliente após a confirmação do pagamento, pronto para implementação.

1. OBJETIVO  
2. CAMPO DE APLICAÇÃO  
3. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA  
4. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA  
5. ORGANOGRAMA DA EMPRESA  
6. EQUIPE APPCC  
7. RESPONSABILIDADES  
8. ATRIBUIÇÕES DA EQUIPE APPCC  
9. PROGRAMA DE TREINAMENTO DA EQUIPE APPCC  
10. REQUISITOS PARA IMPLANTAÇÃO DO PLANO APPCC  
11. DEFINIÇÕES  
12. APROVAÇÃO E ALTERAÇÃO DO PROGRAMA  
13. DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS  
14. DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS DE FABRICAÇÃO  
14.1. Produtos de Abelhas do Gênero "Apis" (mel filtrado, cremoso, em favos)  
14.2. Produtos de Abelhas Sem Ferrão (ASF) ou Nativas (mel, própolis, pólen apícola)  
14.3. Derivados de Produtos de Abelhas (compostos com e sem adição de ingredientes)  
15. PRINCÍPIOS DO APPCC  
16. APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle  
16.1. Produtos de Abelhas do Gênero "Apis" (mel filtrado, cremoso, em favos)  
16.2. Produtos de Abelhas Sem Ferrão (ASF) ou Nativas (mel, pólen apícola)  
16.3. Derivados de Produtos de Abelhas  
17. VALIDAÇÃO DO APPCC  
18. REGISTRO DAS REVISÕES  
19. LISTA DE ANEXOS  
19.1. Modelo Planilha - APPCC1 - Recepção de Matéria-prima - Mel Apis 
19.2. Modelo Planilha - APPCC2 - Filtração Apis  
19.3. Modelo Planilha - APPCC3 - Recepção de Matéria-prima - Própolis Apis  
19.4. Modelo Planilha - APPCC4 - Recepção de Matéria-prima - Pólen Apis  
19.5. Modelo Planilha - APPCC5 - Recepção de Matéria-prima - Mel ASF  
19.6. Modelo Planilha - APPCC6 - Filtração ASF  
19.7. Modelo Planilha - APPCC7 - Recepção de Matéria-prima - Própolis ASF  
19.8. Modelo Planilha - APPCC8 - Recepção de Matéria-prima - Pólen ASF  
19.9. Modelo Planilha - APPCC9 - Recepção de Matéria-prima - Mel em Favos - Apis  
19.10. Modelo Planilha - APPCC10 - Tabela de Amostragem